La Chimay première est une bière trappiste ambrée. C'est la plus ancienne des Chimay, la recette a été mise au point par le père Théodore juste après la seconde guerre mondiale. Cette bière est vêtue d'une jolie robe ambrée accompagnée de son épaisse mousse. Au nez, on ressent essentiellement des arômes maltés de caramel et d'abricot. En bouche, on ressent fortement les saveurs sèches de caramel qui viennent accompagner la jolie amertume finale. Chimay fait parti du cercle très fermé des bières trappistes (Authentic Trappist Product) qui garantit que le produit est fabriqué dans une abbaye trappiste, par ou sous le contrôle des moines, et qu'une partie des revenus de sa commercialisation est consacrée à des oeuvres caritatives. Elle est idéale pour accompagner vos plateaux de fromages, les desserts à base de chocolat et les plats grillés ou fumés. Cette bière est baptisée Chimay Rouge en 33cL.