La Chimay Cinq Cents est une bière trappiste triple. Elle est vêtue d'une belle robe blonde dorée avec une fine mousse neigeuse. Au nez, on remarque des arômes fruités du houblon et certaines notes de levure. En bouche, on trouve un bel équilibre entre l'amertume des houblons et les saveurs fruitées des levure. Chimay fait parti du cercle très fermé des bières trappistes (Authentic Trappist Product) qui garantit que le produit est fabriqué dans une abbaye trappiste, par ou sous le contrôle des moines, et qu'une partie des revenus de sa commercialisation est consacrée à des oeuvres caritatives. Cette bière se déguste relativement jeune et fraîche (6-7°C) La Chimay Blanche (Triple) est baptisée cinq cents en 75cl.