FestligareFusillonisnurrad kortpasta med rakt snitt. De har sitt ursprung i Kampanien och är en mycket kort pasta med rakt snitt. Festoni kommer från centrala/norra delarna av Italien och namnet kommer av den spole man brukade linda upp ulltråden på.Förr tillverkades Festoni för hand enligt en metod som gick i arv från mor till dotter. Det rörde sig om att med en mycket snabb rörelse och erfarna händer vrida en spaghetto omkring en strumpsticka, kapaciteten påminde mycket om spinnerskornas och order fusillo kommer från fuso (slända), ­instrumentet, som spinnerskorna använde.De är särskilt goda i rätter både med såser på bas både av kött och fisk eller med såser på bas av ricotta ost. Utmärkta även med grönsakssåser med tomatsås och tillsats av paprika, auberginer, oliver och kapris. Testa klassikern: Festoni alla puttanesca di baccalà.Typ av pasta: Torkad Durumvetepasta.Karaktär: Bronsvalsad och långsam torkningsprocess.Servering: Festoni alla puttanesca di baccalà.