Calamarata är en pastasort som härstammar från regionen Campania i södra Italien, särskilt från staden Napoli. Namnetcalamaratabetyder faktisktkalmarpå italienska, vilket återspeglar pastans form som liknar små kalmar eller rör. Calamarata tillverkas vanligtvis genom att degen rullas ut till tunna remsor och sedan skärs i små, rörformade bitar som är något större än penne-pasta.Pastan är ofta gjord av durumvete och är något tjockare än andra pastasorter. Calamarata används ofta i rätter med skaldjur, speciellt bläckfisk, men kan också serveras med tomatsås, basilika och ost. Pastan är en vanlig ingrediens i många rätter från Neapelregionen, som också är känd för sina läckra pizzor och pastarätter.Även om calamarata har funnits länge i Neapelregionen, har pastan de senaste åren blivit allt mer populär i andra delar av Italien och i andra delar av världen på grund av sin unika form och goda smak.Karaktär: Bronsvalsad och långsam torkningsprocess. Rörformad kortpasta.Servering: Ca