Garten- & Heilkräuter - Anspruchsloses Würzkraut Hyssopus officinalis Der aromatische Ysop ist ein altbekanntes Würzkraut aus dem mitteleuropäischen und asiatischen Raum. Dort ist es auf felsigen, trockenen Standorten weit verbreitet. Der winterharte Halbstrauch hat einen schmalen, aufrechten Wuchs mit einer Höhe von 30-60 cm und bildet von Juni bis September hübsche, intensiv blaue Blüten aus, die wie ein Magnet für Schmetterlinge, Hummeln und vor allem Bienen sind. Typisch für Lippenblütler ist der vierkantige Stengl der Pflanzen. Verwendung Die jungen Blätter und Triebspitzen können regelmäßig abgeerntet werden. Frisch verwendet hat es das beste Aroma. Es können die jungen Pflanzenteile auch schonend getrocknet werden, hierbei verlieren sie aber an Würzkraft. Ysop hat ein würziges, feinherbes Aroma. Er verfeinert Fisch- und Fleischgerichte und eignet sich auch sehr gut für Suppen, Saucen und Marinaden sowie Bohnengemüse. In der Kräuterheilkunde soll der Tee eine verdauungsfördernde,