Garten- & Heilkräuter - Erfrischung pur! Rumex acetosa Den Sauerampfer sieht man bei uns oft auf Wiesen und Feldern. Es ist eine wildwachsende Pflanze, die lehmige Böden bevorzugt. Man erkennt sie vor allem an ihren langen, pfeilförmigen Blättern, die dem Spinat sehr ähnlich sehen. Geerntet werden nur die jungen Blätter, welche erfrischend und leicht säuerlich schmecken. Ältere Blätter sind oft bitter und enthalten viel Oxalsäure. Diese Säure ist auch in Rhabarber enthalten und kann die Zähne schädigen. Es sollte nie zu viel Sauerampfer verzehrt werden, da auch Magenschmerzen die Folge sein können. In kleineren Mengen ist der Sauerampfer allerdings unbedenklich und einfach nur lecker und gesund. Verwendungstipps Der Sauerampfer gilt durch seinen sauren Geschmack als sehr guter Ersatz für Zitrone oder Essig. Frischen Salaten verleiht er zum Beispiel ein ganz eigenes Aroma. Er passt auch gut zu Fisch, in Soßen oder in Suppen. Auch die berühmte Frankfurter grüne Sauce enthält Sauerampfer.