100 Delikátní Recepty Gumbo : Zde?ka Spa?ilova : 9781805426561 : 1805426567 : 14 Jan 2023 : Gumbo je esencí kreolského a cajunského va?ení, povinné jídlo na jídelním lístku kazdé restaurace a srdce domácí kuchyn?. P?edstavuje nejlepsí domorodé m?kkýse, stejn? jako místní klobásy, dr?bez, divokou zv?? a ko?ení. Vzniklo v Louisian? v osmnáctém století a sv?j název odvozuje bu? z bantuského slova pro okra (gombo), nebo z choctawského slova pro filé (kombo). Okra i filé, coz jsou rozemleté listy sassafras pouzívané domorodými Ameri?any, slouzí jako zahus?ovadlo gumbo spolu s jískou, základem mouky osmahnuté na oleji. Nejb?zn?jsím zahus?ovadlem je jíska, která je podobná omá?ce. Míra zhn?dnutí ur?uje barvu gumba. Místní kucha?i ?asto získávají tmav? hn?dou barvu, která dodává hotovému produktu hlubokou a robustní chu?. Tradi?n? cibule, celer, a paprika (známá jako trojice místní kuchyn?) plus ?esnek se prosy?í do jísky a p?idá se vývar, aby vzniklo Gumbo. P?ísady od m?kkýs? p?es dr?bez az