Malen kanel av hög kvalitet. Santa Marias kanel har en ljuvligt komplex, sötaktig arom med angenämt skarpa toner. Kanel är en söt, aromatisk krydda som passar utmärkt i efterrätter och bakverk. Tillsammans med andra kryddor fungerar kanel också bra till annan matlagning, bland annat till kött och fågel.Kanel är en av de äldsta kryddorna och kommer från kanelträdets bark. Det finns flera sorters kanel. Santa marias kanel kommer från Indonesien och är av sorten Cinnamonum Burmanii. Det är den mest populära kanelsorten, tack vare sin fylliga smak som håller sig kvar vid bakning.Kanel förvaras torrt och mörkt för att bevara aromen längre.