Stor Gråärt är en hasselnötsbrun, melerad ärta med en ljus kärna. Den har en ren doft och nötig smak. Gråärten har ett brett användningsområde och kan användas till allt från sallader, grytor och soppor till röror som hummus. Går utmärkt att krossa när de är kokta och användas i stället för köttfärs. Gråärten har, tillsammans med spannmål och rovor, varit en av de viktigaste basfödorna för oss nordbor. Den har närt oss i svåra tider, mycket tack vara sina höga protein- och näringsvärden. Gråärten användes till gröt och mjöl som blev till välling bröd och pannkakor. Varje landsände i Sverige hade sin variant av gråärten. Kulturarvsgrödor, som gråärten tillhör, är grödor som odlats i Sverige under århundraden och som vi nu har börjat odla igen. På så sätt får kommande generationer njuta samma smaker som våra mor- och farföräldrar en gång gjorde och samtidigt bidrar vi till ökad mångfald på våra åkrar.