Gotlandslinsen är en liten pastellrosa lins med gröna toner. Den har en nötig smak med en fin balans mellan sötma och beska. Gotlandslinsen är något av en delikatess och kan användas i många rätter, och går bra att mixa eller krossa. Fram till slutet av 1800-talet hade nästan varje gotländsk gård en egen liten linsodling. Skörden använde man till soppor, gröt och mald till pannkakor. Gotlandslinsen har nästintill försvunnit, men som tur är bevarats av entusiaster - och är nu på väg tillbaka. Gotlandslinsen hyllas för sin unika smak och sitt höga näringsinnehåll. Kulturarvsgrödor, som Gotlandslinsen tillhör, är grödor som odlats i Sverige under århundraden och som vi nu har börjat odla igen. På så sätt får kommande generationer njuta samma smaker som våra mor- och farföräldrar en gång gjorde och samtidigt bidrar vi till ökad mångfald på våra åkrar.