Välbalanserad vinäger med hög syra som passar bra i grytor, såser och för att balansera smak. Minos Rödvinsvinäger framställs uteslutande genom naturlig jäsning av italienska viner från södra Italien (Sicilien, Apulien, Kampanien och Lazio), där friska druvor odlas på solrika sluttningar. Djup och fyllig smak, idealisk smakförhöjare i varma grytor, såser marinader och vinägrett. Vinerna väljs ut baserat på deras torra extrakt, syrahalt, vinsyrahalt och andra kemisk-fysikaliska egenskaper. Rött vin måste ha en intensiv färg, medan vitt vin ska ha en klar, gul nyans. Vinerna blandas skickligt för att ge vinägern en behaglig doft och len smak efter jäsningsprocessen.