Gurkmeja är en viktig del av curry. Gurkmejans smak är mycket mild, lite bitter och har en svag arom. Det de flesta tänker på när det kommer till gurkmeja är den vackra gula färgen! Gurkmeja används ofta för att sätta fin färg på ljusa såser, soppor, ris, couscous och asiatiska rätter. Gurkmejaväxten tillhör kryddliljefamiljen. Växten blir 60-100 cm hög, har stora blad och vackert gula blommor. Kryddan kommer från den kraftigt gula jordstammen. När bladen på växten börjar vissna i slutet på växtsäsongen grävs plantan upp. Den färska jordstammen kokas i 2-3h och soltorkas sedan i 6-8 dagar. Efter torkningen borstas och poleras plantan, för att till slut malas till ett fint pulver.