Bikarbonat består av natriumkarbonat, vilket också ingår i vanligt bakpulver. Skillnaden mellan bikarbonat och bakpulver är att syra-delen saknas i bikarbonat. Bikarbonat används därför oftast när man bakar med någon syrlig ingrediens som t.ex. lingon, filmjölk, gräddfil etc. Om ingen tillsats av syra sker, så kommer ändå lite koldioxid att bildas och kakan blir lite luftig. Dock blir det inte lika effektivt som när man kombinerar bikarbonat med syrliga ingredienser.Observera dock att om man använder bikarbonat istället för bakpulver i en vanlig sockerkaka så finns risk för en gröngråaktig missfärgning av kakan.Här kommer Dr. Oetker Bikarbonat i en förpackning på 200 g.