???????? ??? ???????? : Aurosory ltd : 9781835644065 : 1835644066 : 18 Sep 2023 : Räuchern ist eine Technik zum Garen von Fleisch und anderen Lebensmitteln über offenem Feuer. Dem Feuer werden Holzspäne hinzugefügt, um dem Essen einen rauchigen Geschmack zu verleihen. Räuchern unterscheidet sich vom Trocknen. Räuchern verleiht Fleisch, Fisch und Geflügel mehr Geschmack und hat gleichzeitig einen geringen Konservierungseffekt. Schinken, Schweinebraten, Speck, Rinderbrust, ganzes Geflügel, Lachs, Hering und Austern werden häufig geräuchert. Beim Heißräuchern handelt es sich um eine Methode, Fleisch gleichzeitig zu garen und zu räuchern. In einem Räucherofen wird die Lufttemperatur erhöht und sorgfältig gesteuert, um die Temperatur des Fleisches zu erhöhen, was zu einem vollständig gegarten Lebensmittelprodukt führt. Fleisch, Geflügel und Fisch werden häufig in einer Salzwasserlösung eingelegt, um die Feuchtigkeitsspeicherung während des Räuchervorgangs zu unterstützen. Mit einem