Il riso Basmati di Oltresole è un prodotto artigianale italiano coltivato tradizionalmente nelle risaie della bassa ferrarese. È una varietà di riso a chicco lungo tipica dell'India settentrionale e del Pakistan. Il termine "Basmati" deriva dalla parolavasmatiche in sanscrito significa "fragrante". Il significato del suo nome riporta alla sua caratteristica più apprezzata: la ricchezza di aroma e di fragranza. Il riso basmati rimane morbido ed è più facile lavorarlo rispetto alle tipologie di riso più classiche. Rispetto alle atre varietà di riso quello basmati è caratterizzato da un minor indice glicemicola velocità alla quale il livello di glucosio presente nel sangue aumenta in seguito allassunzione di un determinato aumentograzie al fatto che è più ricco di amilosio la componente dellamido che è meno digeribile dalluomo. Il basmati come altri tipi di riso si può cuocere in vari modi. Si può fare bollito lessato al vapore o pilaf. Il tempo di cottura del riso basmati va