Il Formaggio di Fossa di Sogliano Dop è un tipico prodotto locale,che riceve il suo inconfondibile sapore dalla stagionatura in fossa.La pasta del formaggio è compatta ma unico è il suo profumo erbaceo dal gusto delicato e dolce al primo assaggio ma che via via vira verso un tono sempre più piccante.Il formaggio di Fossa di Sogliano Dop pecorino, èaromatizzato, molto saporito e intenso.Ha la caratteristica di riuscire ad insaporire un piatto anche se usato in minime quantità, e per questo è molto apprezzatoe conosciuto.Nella tipologia Quarto di Forma verrà consegnato sottovuoto e pronto al taglio. Spesso si utilizza a scaglie o grattugiato su minestroni, passatelli e tortelloni, ma un altro ottimo abbinamento è con fichi caramellati, miele dolce o Aceto Balsamico di Modena Igp.In generale, grazie al suo forte sapore, si rende protagonista di ogni piatto nel quale viene usato:è importantissimo quindi utlizzare dosi equilibrate.Il vino giusto per il Formaggio di Fossa di Sogliano Dop Pec