Preparazione del chitosano mediante fermentazione microbica in tre fasi : Edizioni Sapienza : 9786207413058 : 6207413059 : 22 Apr 2024 : I gusci dei crostacei, granchi e gamberi, producono quantit? di sottoprodotti che, durante la lavorazione industriale, causano gravi problemi di inquinamento ambientale e di salute umana, ma si trasformano in prodotti utili di alto valore, come la chitina e il chitosano. Per preparare chitina e chitosano a livello di fermentazione sommersa su larga scala, la polvere di guscio di gambero (SSP) ? stata fermentata mediante una successiva fermentazione in tre fasi di Serratia marcescens B742, Lactobacillus plantarum ATCC 8014 e Rhizopus japonicus M193 per estrarre chitina e chitosano sulla base di condizioni precedentemente ottimali. Inoltre, sono stati studiati i parametri chiave per monitorare i cambiamenti dei prodotti ottenuti durante il processo di fermentazione. I risultati hanno mostrato che la resa della chitina e del chitosano preparati ha raggiu