Trofie är en traditionell, tunn spiralformad pastasort från Ligurien, en region i norra Italien. Pastan är spiralformad och tillverkas av durumvete och vatten. Den serveras ofta med pesto alla genovese eller andra såser som tomatsås eller grönsakssås. Trofie formas för hand genom att små bitar av degen rullas och gnuggas mot en arbetsyta för att skapa den karakteristiska formen.Typ av pasta: Torkad Durumvetepasta.Karaktär: Bronsvalsad och långsam torkningsprocess.tunn spiralpasta.Servering: Nykokt tillsammans med pesto Genovese och riven Parmigiano Reggiano.