Intensiv men inte för söt, med fruktiga toner av körsbär och mullbär, med en behaglig vaniljton. Konsistensen är medium sirapslik. Fin aromatisk struktur, lagrad på fat av: ek- och akacia. Passar perfekt till grönsaker, vitt kött och fisk.Syrlighet: 6%.Densitet: 1.27Vid produktionen av balsamvinäger hos La Vecchia Dispensa spelar träslagen i lagringsfaten en avgörande roll för att ge vinägern dess unika smak och arom. Varje träslag tillför specifika egenskaper och nyanser till vinägern under lagringsprocessen, där dofter och smaker utvecklas över tid. Här är några av de vanligaste träslagen som används:Ek (Rovere). Ek är det mest använda träslaget och fungerar som bas för lagringen. Det ger balsamvinägern en robust struktur och toner av vanilj och kryddor.Kastanj (Castagno). Kastanjträ är rikt på tanniner, vilket bidrar med en intensiv färg och en viss bitterhet som balanserar vinägerns naturliga sötma.Körsbär (Ciliegio). Körsbärsträ ger en mjuk sötma och fruktiga inslag som rundar av