Irish moss är en multifunktionell alg som sedan sekler använts till allt från förtjockningsmedel i soppor och såser till att ätas som grönsak.Vad är Irish Moss?Irish moss är inte en mossa som namnet antyder utan faktiskt en alg, Chondrus crispus. Kärt barn har många namn: karragentång, karragenalg, pärlmossa, brosktång, karragenmossa, irländsk mossa, eller bara karragenan. Irish moss är en rödalg som växer ut med Atlantens kuster i Europa och Nordamerika. Den är vanlig runt Irland och England men den förekommer även på Island och Färöarna. Färgen kan variera från grön-gul till röd-vit-lila. Till utseendet ser Irish moss ut som ett litet träd och blir ca 20 centimeter högt. Näringsinnehåll i Irish mossIrish moss är rik på proteiner (10% av dess innehåll), mineraler, samt på jod, sulfur, järn, mangan, selen, zink, kalcium och magnesium. Om man kokar Irish moss bildas det ett slem, som sägs vara näringsrikt och lättsmält. Den innehåller naturligt karragen som är ett förtjockningsmedel (E4