Olivsorten Simone är en gammal kultivar från kullarna i Conversano. Den har gröna fruktiga toner av medelintensitet med inslag av mandel, kronärtskocka och grönt blad. I gommen är medelintensiv beska och kryddighet perfekt balanserade. En medelfruktig olja som kompletterar smaken av maten den passar ihop med.      Passar bland annat med perfekt med ris, ärtor, kronärtskockor, sparris, zucchini och kokta sött lutande grönsaker, marinerad lax och basilikapesto.Medelfruktig.Monocultivar (från en olivsort).Olivsort: Simone.