Cikoria är inte bara en smakrik ingrediens utan också ett bra val för många. Med upp till 50% inulin, en polysackarin som omvandlas enbart till fruktsocker, blir cikoria en utmärkt tillsats för diabetiker och andra med blodsockerproblem.Bitterämnena lactucin och lactucopirin i cikoria gör mer än att bara ge en karakteristisk smak. Dessa ämnen stimulerar aptiten och matsmältningen samtidigt som de har en hostdämpande och lugnande effekt. Den senare kan även motverka den centralstimulerande effekten av koffein i vanligt kaffe. Intressant nog har cikoria en lång historia som kaffesurrogat och för att förlänga kaffet, där rostade cikoriarötter används i olika kaffeersättningar på marknaden.Dessutom besitter cikoria milda urindrivande och laxerande egenskaper. För att dra nytta av dessa fördelar, föreslås en dos av 2-4 msk cikoria per liter vatten, kokat i 30 minuter. Att inta detta dryck en halvtimme före måltiderna kan vara fördelaktigt. För dem som önskar en mer kaffeliknande upplevelse