Våra ekologiska aprikoskärnor håller råkostkvalitet och har därför behållit sitt fulla näringsvärde. Precis som många andra nötter är bittra aprikoskärnor mycket näringstäta, men framför allt innehåller aprikoskärnorna mycket amygdalin. Amygdalin finns i åtskilliga livsmedel, men de som är särskilt rika på amygdalin har till stor del försvunnit från den västerländska kosten. Hemgjord marsipanVissa äter aprikoskärnor rakt ur påsen, men eftersom de har en stark och bitter smak är det vanligast att äta dem till annan mat, t ex nerrivna i smoothie, müsli eller soppa. Eller varför inte göra din egen marsipan?Ingredienser:3 dl mandlar (råkostkvalitet)2 tsk rivna aprikoskärnor5 dl kokossocker3 st äggvitorMixa mandlar, rivna aprikoskärnor och kokossocker i en köksmixer tills det blir en slät massa och lägg över i en bunke. Ta i äggvitorna för hand, en och en, och knåda in dem i massan tills den är så len som möjligt. Nu kan du rulla marsipanen till den form du önskar. Låt vila i kylen minst nå