Fermentert (gjæret) rød ris er et rødlilla pulver som fremstilles i en nøye utført fermenteringsprosess. Fermentert rød ris får sin karakteristiske farge ettersom en spesiell type gjær, Monascus purpureus, dyrkes på risen. Fermentert rød ris inneholder naturlige stoffer som kalles monakoliner som kan identifiseres med en egen bokstav, slik som monakolin K. Studier viser at produkter med fermentert rød ris generelt tåles godt. Innholdet av monakolin K kan variere betydelig mellom produkter. Det er derfor viktig å velge et produkt med deklarert mengde. Bio-Rødris Naturell fremstilles under streng farmasøytisk kontroll i Danmark og kontrolleres for miljøgifter som citrinin, aflatoxin, dioxiner og tungmetaller. I Asia brukes fermentert rød ris i matlagningen som smaktilsetning og konservering. I Kina kan bruken spores flere tusen år tilbake i historien.