Il friggione è una saporita pietanza tipica della tradizione Bolognese ed è costituitodapochissimi ingredienti: cipolle dorate tagliate molto finemente, cottepoi a fuoco lento con l'aggiunta di un olio Evo e di pomodori freschi pelati e tagliati a pezzetti. Per la riuscita ottimale di questa salsabisogna fare la scelta giusta per quanto riguarda la cipolla:ideale la Cipolla Dorata di Medicina,per rimanere strettamente legati alla produzione del territorio.Si presenta di colore rosso chiaro tendente all'arancione, con un aroma inconfondibile, intenso e persistente e un gusto saporito e pieno, tipico delle ricette emiliano-romagnole. Il friggione è una condimento molto duttile in cucina: perfetto nei taglieri di formaggi e salumi Emiliano- Romagnoli, ma anche su bruschette, pane e piadina. Estremamente apprezzato anche nei primi piatti di pasta,supolenta o in abbinamento a bolliti o a carni bianche.