Sous Vide: Ricettario Completo per Imparare a Cucinare Come Uno Chef Stellato Tramite le Tecniche di Cucina della CBT. Scopri le Fondamenta della Cucina a Bassa Temperatura : Bianca Cassano : 9781802682304 : 1802682309 : 04 May 2021 : Vorresti imparare una tecnica di cottura in grado di esaltare al massimo il colore, il sapore e i principi nutritivi delle tue pietanze?Allora la Cottura a Bassa Temperatura potrebbe essere ciò che fa per te. La "CBT" è una particolare tecnica di cottura che prevede condizioni termiche molto più basse e stabili rispetto a quelle utilizzate tradizionalmente e l'impiego di appositi sacchetti all'interno dei quali l'alimento viene messo sottovuoto e sigillato. Curioso vero...? ... e ti dirò di più! Grazie alla CBT è possibile: 1. Preservare il gusto e l'aroma degli alimenti 2. Conservare i principi nutritivi attivi (vitamine, proteine, aminoacidi, ecc.) 3. Mantenere i colori e i sapori vivi e degni di un delizioso piatto 4. Aggiungere meno sale