O Guia Final DOS Coquetéis de Vinho : Maria Canchola : 9781837895045 : 183789504X : 12 Jul 2022 : Infundir com vinho pode ser um prazer e um aprimoramento para uma boa comida, bebida e uma boa refeição! Quando o vinho é aquecido, o teor alcoólico e os sulfitos desaparecem, deixando apenas a essência dando um sabor sutil. A primeira e mais importante regra: use apenas vinhos em sua cozinha ou bebidas que você beberia. Nunca use qualquer vinho que você NÃO BEBERIA! Se você não gosta do sabor de um vinho, não gostará do prato e da bebida que escolher para usá-lo. Não use os chamados "vinhos de cozinha!" Estes vinhos são tipicamente salgados e incluem outros aditivos que podem afetar o sabor do seu prato e menu escolhidos. O processo de cozimento/redução trará o pior de um vinho inferior. O vinho tem três usos principais na cozinha - como ingrediente de marinada, como líquido de cozimento e como aromatizante em um prato acabado. A função do vinho na culinária é intensificar, realça