Nanoemulsões De Especiarias Cruzadas : Edicoes Nosso Conhecimento : 9786206413967 : 6206413969 : 31 Aug 2023 : Este estudo avaliou as actividades antioxidante, anti-inflamatória e anti-artrítica, de forma inédita, do óleo essencial (OE) cruzado de Syzygium aromaticum, Pimpinella anisum, Illicium verum, Cinnamomum verum e Pimenta dioica e respectiva nanoemulsão. O OE foi extraído por hidrodestilação e caracterizado por GC-MS. A nanoemulsão (O/W) foi produzida utilizando o método de inversão de fases de baixa energia. A atividade antioxidante foi realizada pelo método de descoloração do radical hidroxilo. Para a atividade anti-inflamatória, foi utilizado o método de desnaturação da proteína da albumina do ovo. Para a atividade antiartrítica, foi utilizada a desnaturação de proteínas com BSA com ciclo-oxigenase. GC-MS identificou 48 constituintes químicos, sendo a maioria (E)-anethole (23,19%). A nanoemulsão apresentou IC50 37,60 mg L-1 para a atividade antioxidante, IC50 20,91 mg L-1 par