Mikrobiologie Pflanzlicher Lebensmittel : Steinkopff : 9783642875021 : 3642875025 : 18 Feb 2012 : Der vorliegende Band ist Bestandteil einer Buchreihe, die auBerdem die bereits vor- liegenden Bande »Grundlagen der Lebensmittelmikrobiologie&«( und »Mikrobiologie tierischer Lebensmittel&«( umfaBt. Die Gliederung des recht heterogenen Gebietes der Mikrobiologie pflanzlicher Lebens- mittel erfolgte nach Lebensmittelgruppen. Dabei wurde auch die direkte Verwertung von MikroorganismenzelIen als Lebens- und Futtermittel sowie die Nutzung von Mikroorganismen zur Herstellung von alkoholischen Getranken, organischen Sauren, Polysacchariden, Fetten, Aminosauren, Proteinen, Enzymen und Vitaminen ein- bezogen. Wir gehen dabei von der Voraussetzung aus, daJ3 diese Produkte im wesent- lichen aus Rohstoffen pflanzlicher Herkunft gewonnen werden. Damit ergibt sich ein fIieBender Dbergang zu den Zweigen der technischen Mikrobiologie. Da abge- sehen von seltenen Ausnahmen aIle pflanzlichen Lebensmittel b