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Industrial chemistry
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Wordery
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Edizioni sapienza
Ceviche : Edizioni Sapienza : 9786207057788 : 6207057783 : 17 Jan 2024 : ? stato preparato un ceviche con l'obiettivo di valutare l'effetto dell'acido acetico sulla qualit? chimica e microbiologica di un ceviche ottenuto dalla polpa di pesce gatto striato (pseudoplatystoma fasciatum). La ricerca ? stata condotta secondo il paradigma sperimentale; il tipo di trattamento utilizzato ? stato un disegno fattoriale a risposta multipla, che ha studiato 2 componenti sperimentali X1 percentuale di acido acetico e X2 tempo di conservazione. Durante il processo, ? stato ottenuto un prodotto di qualit? ottimizzando le variabili dipendenti.
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