Caracterização do tecido muscular e da qualidade da carne de bovinos : Novas Edicoes Academicas : 9786200579621 : 6200579628 : 27 Mar 2020 : Objetivou-se identificar variações entre as isoformas da miosinas de cadeia pesada (MyHC) em bovinos da raça Nelore e Aberdeen Angus e suas possíveis correlações com as características de crescimento do tecido muscular e maciez da carne no postmortem. Durante o período de confinamento foi realizada uma biópsia do tecido muscular esquelético na região do Semitendinosus (ST) e do Longissimus thoracis (LT) de dez animais de cada grupo genético, quando os mesmos apresentavam cerca de 13 a 14 meses de idade. Não foi identificada a isoforma MyHC IIb nos animais experimentais. Em ambos os grupos genéticos, a presença das três isoformas de miosina (MyHC I, IIa e IIx) pode ser detectada apenas no músculo LT, demonstrando diferenças significativas no seu crescimento em relação ao músculo ST. Os animais Nelores apresentam boa relação entre a hipertrofia do m