Alterações Nos Valores De Peróxido Em Óleos De Cozinha : Edicoes Nosso Conhecimento : 9786205198957 : 6205198959 : 27 Sep 2022 : O óleo de culinária é óleo vegetal, animal, ou gordura sintética utilizada na fritura, cozedura, e outros tipos de cozedura. É também utilizado na preparação e aromatização de alimentos que não envolvem calor, tais como molhos para saladas e molhos para pão, e neste sentido pode ser mais precisamente designado por óleo comestível. O óleo de cozinha é tipicamente um líquido, embora alguns óleos que contêm gordura saturada, tais como óleo de coco, óleo de palma e óleo de palmiste, sejam sólidos à temperatura ambiente. Os óleos de cozinha são derivados quer de gordura animal, como manteiga, banha e outros tipos, quer de óleos vegetais da azeitona, milho, girassol e muitas outras espécies. Os tipos de óleo de cozinha incluem: azeite, óleo de palma, óleo de soja, óleo de canola (óleo de colza), óleo de semente de abóbora, óleo de milho, óleo de girassol, óleo de c