Genom att använda en unik metod där man destillerar vinet under vakuum vid en temperatur runt 30ºC bevaras de smakämnen som med andra metoder går om intet. Med rätt basvin i grunden behöver det inte vara mycket högre än 43 g/l. Många liknande produkter brukar ligga runt 55 g/l vilket kan ge ett kladdigt intryck. Här i Richard Juhlins alkoholfria mousserande går vi mer mot friskheten som förknippas med begreppet Blanc de Blancs.Serveras väl kyld till små lyxiga kanapéer, löjromstoast och fisk- och skaldjursrätter.