Dessa hela, torkade Chipotle-chilis (chipotle betyder rökt chili) har en rökig smak som ger medium till stark hetta. Användningsområde skiljer sig lite beroende på var i Mexiko man är, men några vanliga rätter är Chipotle Chicken, Pork Meat Balls, Tlalpeño-buljong, Chipotle Räkor och i vissa såser till kött.Även om Chipotle-chilin i normalt används i matlagning så är dess mer populära och huvudsakliga användning som tillbehör/komplement till andra typer av rätter - som mexikanska Tortas, mexikanska snacks eller för frukostägg. Dess smak är även uppskattad till skapelser och gourmetspecialiteter som patéer, ost, smaksatt bröd, dip eller fina chocolaterie.