Mill & Mortar malen kardemumma är ekologisk och producerad på skogsjordbruk i Sri Lanka. Kardemummans gröna bär kallas kryddornas drottning eftersom den haft så stor betydelse för kryddhandeln och för att den är den näst dyraste kryddan i världen i vikt efter saffran.I Norden har kardemumma historiskt använts mest i bakning men har med tiden blivit vanligare till matlagning och varma drycker.Mill & Mortars grundare, danska Iben Büchert, opererar efter principer hon valt att kalla Products of Origin vilka innebär att Mill & Mortar vet när, hur och av vem kryddorna har planterats och skördats. Vidare kontrollerar de att hela processen drivs på ett hållbart och ansvarsfullt sätt så att markens resurser inte utarmas för människor, djur eller andra ekosystem.