La Masrojana Svarta Empeltreoliver är medelstora, svarta oliver med kärna. Under tillverkningen läggs oliverna in med vatten, aromatiska örter och havssalt. De får sen ligga där och suga upp smak från saltet och örterna. Sedan tas vätskan bort och oliverna läggs på burk. Därav innehåller burken endast oliver och ingen vätska. Oliverna kan se lite "skrynkliga" ut pga. saltvattenlagringen. La Masrojana Svarta Empeltreoliver växer i Aragón, ett område med kontinentalt medelhavsklimat vilket innebär att somrarna inte är så varma och vintrarna är kalla. Området hyser några av Pyrenéernas högsta toppar, vackra dalar och vidsträckta slätter som ger landskapet en dramatisk karaktär.