Grönt kaffe är orostade kaffebönor. Vi rostning av kaffebönor förstörs flera ämnen, då de inte överlever temperaturerna som uppstår vid rostningsprocessen. Ett bland dessa ämnen som det skrivits mycket om senaste åren är Klorogensyra, som lovordats både bland användarna och i TV-program som exempelvis Oprah Winfrey Show. De gröna kaffebönorna innehåller bland annat ämnet klorogensyra, vilken annars förstörs vid rostningsprocessen av kaffe. Klorogensyra sägs ha en positiv inverkan på metabolismen. Hallonketoner är de ämnet i hallon som ger dem dess speciella doft. På senare tid har även hallonketoner kommit att användas inom hälsa och fitness som en produkt inom viktkontroll.