Med sin lange og spisse form er SUJIHIKI egnet til å skjære kjøtt og fisk, med et ergonomisk utformet håndtak for lettere arbeid. Den er også lett å vaske opp. Trehåndtaket gjør at kniven ligger behagelig i hånden, og gjør at du kan skjære i alle posisjoner. Knivbladkjerne av mikro-karbid pulverstål MC63 kledd med to lag stål. Den spesialutviklede prosedyren, inkludert isherding ved -196 °C, gir kniven i serien MIYABI 6MCT ekstrem hardhet. Det 24 cm lange bladet har en autentisk japansk bladprofil, noe som aksentueres av smiarbeidet gjennom hamring. I tillegg kommer den håndlagde, dobbeltsidige Honbazuke-slipingen, noe som gir ca. 63 Rockwell. Det svanehalslignende, lett buede håndtaket er av coccobolo-pakkatre. Treet er tradisjonelt utformet og tilpasser seg brukerens hånd. I tillegg kommer en individuell vekttilpassing i håndtaket slik at du kan skjære med alle ulike skjæreteknikker uten å bli sliten i hånden. Med SUJIHIKI fra Miyabi får du en robust, fleksibel og langlivet kniv som