Analisi Comparativa Dei Trattamenti Termici Del Succo Di Canna Da Zucchero : Edizioni Sapienza : 9786206388906 : 6206388905 : 27 Aug 2023 : Le analisi fisico-chimiche e microbiologiche sono state effettuate sul succo fresco, sul succo trattato con irradiazione a microonde e sul succo trattato industrialmente, in modo da avere un numero significativo di confronti. In primo luogo, è stata verificata la normalità dei dati per le seguenti variabili: °Brix, pH, colore, torbidità e log dei batteri (pour). Non è stato possibile effettuare analisi statistiche per le analisi di POL, AR, ART e contenuto alcolico, che sono state effettuate nei laboratori di Usina Coruripe. È stato eseguito il test di normalità di Kolmogorov-Smirnov con correzione di Lilliefors, che ha determinato che nessuna delle variabili aveva una distribuzione normale. Il test di Levene è stato utilizzato per analizzare l'omogeneità della varianza. Le variabili non hanno mostrato omogeneità di varianza, rendendo necessario l'