Il riso carnaroli Oltresole è un prodotto artigianale italiano coltivato tradizionalmente nelle risaie della bassa ferrarese. Il carnaroli è un riso molto pregiato caratterizzato da un chicco lungo consistenza soda alto contenuto di amido e un'eccellente tenuta di cottura tutte qualità che hanno fatto meritare al Carnaroli il soprannome di "Re dei risi". Restano infatti integri e compatti dopo i 16-18 minuti necessari per farli cuocere. Assorbono bene brodo salse altri liquidi ma anche burro e panna per una mantecatura perfetta. Inoltre il carnaroli trattiene altrettanto bene aromi e odori. Per queste sue particolarità Il Carnaroli è uno dei risi più indicati nel momento in cui si vuole preparare un risotto. Per quanto riguarda il sapore il carnaroli è lievemente dolce per questo un ottima base per esaltare il gusto di qualsiasi ingrediente dai funghi porcini ai gamberi dalla crema di zucca al radicchio fino al taleggio. Tra le tipologie di riso il carnaroli è tra quelli più digeribili