L'intera filiera di produzione di questo prodotto, dalla coltivazione della materia prima fino al confezionamento, avviene nelle provincie di Bologna, Ferrara e Ravenna: grazie alla qualità dei terreni, al particolare microclima e alla grande esperienza degli agricoltori della zona, qui si ottiene un frumento duro di alta qualità, la cui semola conferisce a questa pasta un' ottima tenuta di cottura ed elevati tenori analitici; arricchiscono il pregio di questo alimento la sua trafilatura al bronzo e la filiera corta, completamente tracciata. Questa versione è la "Pennetta Rigata", ottima per il sugo"all'arrabbiata", con il Ragù Bolognese e per molti altri primi piatti della tradizione Italiana.