Nel XVI secolo i marinai scoprirono la foglia dell'albero di Bayrum, nome comune della pimenta racemosa, un piccolo albero delle Antille conosciuto anche come Bay St. Le sue foglie essiccate, strofinate sul corpo, rilasciavano un olio molto profumato, un ottimo modo per rinfrescarsi e profumarsi dopo tutti quei mesi di mare.... Mentre gli agricoltori delle Antille preparavano carichi di zucchero destinati all'Europa, alcuni schiavi intraprendenti nelle stesse piantagioni di canna da zucchero scoprirono che la melassa fermentata (un sottoprodotto dello zucchero) poteva essere convertita in una bevanda alcolica e zuccherina. I birrai utilizzarono quindi la ricetta della canna degli schiavi, distillarono la melassa per intensificare il contenuto alcolico della bevanda e crearono il famoso rum. Per un intraprendente marinaio delle Isole Vergini, questa era un'ottima occasione per preparare le foglie per estrarre gli oli essenziali. Era nato il Bay Rum. Quest'acqua profumata fu raffinata da