A Santoku kés Ázsiából származik. Pengéje általában rövidebb, mint a szakácskésé, és geometriája is határozottan eltér. Lefordítva a Santoku szó jelentése "a három erény kése". Könnysúlya, vékony pengéje és széles hegye lehetvé teszi, hogy nagyon keskeny és kis formákat vágjon. A Hard Edge sorozatba tartozó Fiskars Santoku kést értékelni fogja hagyma, paradicsom és más zöldségek szeletelésekor, például salátákhoz, de alkalmas húsok, halak elkészítéséhez vagy fszernövények aprításához is.A Fiskars Hard Edge kés pengéje tömör rozsdamentes acélból készül, és speciális LZR-EDGEtechnológiával élezik. Ennek a kezelésnek köszönheten a kések 4-szer tovább maradnak élesek, mint más kések. A csodálatosan ergonomikus Hard Edge késpenge Softouchanyaggal van bevonva, amelynek felületén háromdimenziós minta található, ami biztonságos és kényelmes fogást garantál. A kés könnyen karbantartható és mosogatógépben mosható. Szükség esetén könnyen élezhetélezvel vagy csiszolókvel.