A Santoku kés Ázsiából származik. Pengéje általában rövidebb, mint a szakácskésé, és geometriája is jelentsen eltér. A Santoku szó jelentésehárom erény kése. Kis súlya, vékony pengéje és széles hegye lehetvé teszi a nagyon keskeny és apró formák vágását. A Fiskars Hard Edge sorozatú Santoku kést értékelni fogja hagymát, paradicsomot és más zöldségeket vágásakor, például salátákhoz, de hús, hal vagy fszernövények aprításához is alkalmas.A Fiskars Hard Edge kés pengéje ers rozsdamentes acélból készült, és speciális LZR-EDGEtechnológiával van élezve. Ennek a kezelésnek köszönheten a kések 4-szer hosszabb ideig maradnak élesek, mint más kések. A Hard Edge kés ergonomikus markolata Softouchanyaggal van bevonva, amelynek háromdimenziós mintázata biztosítja a biztonságos és kényelmes fogást. A kés könnyen tisztítható, mosogatógépben mosható. Szükség esetén könnyen élezhetélezvel vagy acélszeggel.