En novembre 1892, un incendie surgit dans un square qui brûla la grande majorité de la partie est et sud de la ville. Cependant, les saloons de Jack Daniel (White Rabbit Saloon et Red Dog Saloon) eurent la chance de rester intacts. Lorsque la ville demeura en pleine reconstruction, ces saloons étaient les seuls à pouvoir accueillir des clients. En 2017, Jack Daniel's a célébré le 125ème anniversaire du Red dog saloon. Il se distingue au nez avec de légères notes de caramel et de banane. Puis en bouche avec de jolies rondeurs, avec de subtiles caramélisées, vanillées et boisées.