Le Dalmore 12 ans est un single malt non tourbé originaire des Highlands en Ecosse. Il est vieilli en deux étapes : la première dans des fûts de chêne blanc américain pendant 9 ans ayant contenu du bourbon. La moitié continue sa maturation dans les fûts de bourbon, et l'autre est envoyée dans des fûts ayant contenu du sherry oloroso (=xérès) pendant quelques années. Il est vêtu d'une robe cuivrée/ambrée. Au nez, c'est très expressif, on remarque des arômes de pêche, d'abricot, de fleurs, de marmelade d'orange et de cacao. En bouche, on ressent un vrai équilibre entre amertume et douceur, avec des notes d'oranges, de noix et une fine note salée. La finale est longue portée sur des saveurs herbacées comme le menthol ou encore la chlorophylle.