Situé sur l'appellation Médoc , le Château Le Monge, propriété des Domaines Fabre cultive ses vignes sur un sol graveleux et argilo-calcaires. Bénéficiant d'une vinification traditionnelle , le vin est d'abord mis en cuve à la propriété avant d'être vieilli en barriques. Un assemblage de 3 Cépages : 55% de Cabernet Sauvignon , 43% de Merlot et 2% de Cabernet-Franc. On peut apprécier à l'œil un vin à la robe rouge foncée qui se distingue au nez avec de notes d'épices et de fruits rouges. En bouche , on retrouve beaucoup de souplesse et de rondeur. Ce vin prêt à consommer à déguster à une température de 16/17° peut parfaitement s'associer à une viande blanche, une viande rouge grillée