Menus adaptados ?s pessoas idosas : Edicoes Nosso Conhecimento : 9786207076246 : 6207076249 : 22 Jan 2024 : No envelhecimento, ? evidente a diminui??o da capacidade de manter a homeostasia. A este respeito, a desnutri??o deficit?ria ? comum nos idosos e est? associada a um aumento da morbilidade e da mortalidade. Al?m disso, ? comum a diminui??o dos processos motores desde o es?fago at? ao intestino delgado.Este manual alimentar inclui as necessidades nutricionais em termos de energia e nutrientes, sele??o de alimentos, t?cnicas e estrat?gias para evitar a perda de nutrientes durante a prepara??o dos alimentos, substitui??es comuns e recomenda??es diet?ticas gerais para a popula??o idosa. Al?m disso, foram elaboradas directrizes para enriquecer as prepara??es para os idosos com baixo peso e disf?gicos. Para estas duas patologias, foram planeadas op??es para pequenos-almo?os, almo?os, lanches, jantares e snacks. Por fim, foram apresentados exemplos espec?ficos de ementas com os respecti