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Edicoes nosso conhecimento
Melhoria Da Qualidade Do Iogurte Através Da Incorporação Da Tapioca : Edicoes Nosso Conhecimento : 9786203613674 : 6203613673 : 12 Apr 2021 : O principal objetivo da pesquisa foi fazer uma comparação entre três tipos de iogurte: iogurte de leite integral obtido pelo procedimento clássico, iogurte com adição de leite em pó desnatado e iogurte com adição de tapioca em pó.Seguimos aspectos como: análise sensorial dos produtos, propriedades físico-químicas (acidez, teor de lactose, determinação do grau de síntese), mas também questões de marketing relativas à comercialização do iogurte de tapioca.
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