Book kolektiv Published in: 2010 Publisher: Svojtka & Co. Language: Czech Podleeho poznáme kvalitní maso? Jak ho správnuchovávat? Jaký vliv má na chuzviny pvod a potrava zve a také zpsob oetení úlovku? V rozsáhlé lexikonovéásti této publikace najdete vechny základní informace o jateném dobytku, drbei a zvin: od vepového a hovzího masa pes domácí drbea pernatou zvinu apo maso kaníi jelení. Rady pro kuchae obsahují praktické postupy pi úpravmasa, jeho vykosování, porcování, marinování, solení, uzení a rovnmoné zpsoby tepelné úpravy. Postup pi zvlánároných úkonech je zde názornvysvtlen krok za krokem. Tato bohatilustrovaná encyklopedie obsahuje mnoho odborných informací a poutavých reportáí a je zaloena na nejnovjích poznatcích vdy i gastronomie. Milovníci masa si pitení nebo jen listování v knize nepochybnpijdou na své.